Ninh Bình không chỉ níu chân du khách do nét đẹp cổ kính của cố đô Hoa Lư hay những thắng cảnh nổi tiếng như Tràng An, Bái Đính, Thung Nham… mà còn bởi những món ăn đặc sản ngon nức tiếng ở đây. Dưới đây là danh sách 10 món ngon đặc sản Ninh Bình mà bạn nhất định phải thử một lần nếu có dịp đặt chân tới. Hãy cùng Halo Ninh Bình khám phá nhé.

Xem thêm: Món cua đồng tại Ninh Bình

1

Cua đồng rang lá nốt Ninh Bình

Nghe tên món ăn đã dấy lên trong lòng du khách hình dung về một hương vị dân giã quê nhà. Những con cua đồng được rang cùng lá lốt rất giòn, món ăn chế biến khá đơn giản nhưng lại khiến du khách thực sự sẽ ngơ ngẩn nhớ mãi do sự thú vị của một món ăn không chỉ đơn giản là vị, là vật liệu của nó nhưng mà còn là ý nghĩa nhưng nó mang lại.

Cua đồng rang lá lốt đưa ở mảnh đất cố đô đưa bạn về một miền quê nghèo Việt Nam những năm tháng xưa và hơi thở giản dị của những vùng quê nghèo trên VN.

Dê Núi

Được chăn thả trên các ngọn núi đá nên thịt dê ở Ninh Bình rất săn chắc và dai nên du khách tới Ninh Bình nhất định phải thử món ăn này một lần. Ngoài ra, thịt dê ở đây còn được chế biến ra rất nhiều món ăn hấp dẫn với các cách chế biến khác nhau. Nhiều người cũng nói rằng, thịt dê còn có thể chữa được rất nhiều loại bệnh nên tới Ninh Bình nếu có cơ hội bạn chớ bỏ qua thịt dê núi nức tiếng nơi đây.

Bên cạnh tái dê, người Hoa Lư còn chế biến nhiều món khác như: Nem dê, dê hấp, nhựa mận, dê nướng, tiết canh dê, mật, cà đem ngâm rượu, nhưng món tái dê vẫn đứng nhất bảng. Cái ngon của tái dê ngoài bí quyết chế biến khôn khéo còn ở gia vị, gia giảm. Đó là các loại lá, quả ăn kèm theo và đặc biệt là món tương gừng. Tái dê vừa là món ăn ngon dùng bồi dưỡng cơ thể, vừa là bài thuốc chữa bệnh bởi lẽ dê ăn nhiều loại lá, có chứa dược liệu rất quý.

Dê Núi

Dê Núi

Ốc núi luộc

Ốc núi là một loại sinh vật cực hiếm và thường chỉ tìm thấy ở các hang núi đá vôi ở thị xã Nho Quan và Tam Điệp, Yên Mô. Tuy nhiên, loài ốc này rất hiếm và người dân phải chờ những hôm mưa chúng mới bò ra ngoài hang để kiếm ăn. Điều đặc biệt của loài ốc núi Ninh Bình so với những địa phương khác chính là chúng thường ăn lá rừng và các loài lá cây thuốc đặc trưng chính vì vậy nên khi ăn sẽ thấy có vị thơm giống như mùi hương thuốc bắc.

Ốc núi là một đặc sản nổi tiếng tại Ninh Bình vì có vị ngọt tự nhiên, đằm thắm do ốc ăn lá cây cỏ và một số loại thuốc quý. Bởi thế, ốc núi được chế trở thành nhiều món khác nhau như nướng, xào me hay xào tỏi,…nhưng ưa thích nhất vẫn là món ốc núi luộc.

Ốc núi

Nem chua Yên Mạc

Nhắc tới nem chua, nhiều người thường nghĩ tới Thanh Hóa, nơi nổi tiếng với những chiếc nem thơm ngon. Nhưng nếu có dịp ghé qua Ninh Bình, du khách cũng có thể thưởng thức hương vị có phần khác lạ của món ăn này.

Nem chua Yên Mạc là đặc sản của Ninh Bình, do con gái của quan Thượng thư Phạm Thận Duật là Phạm Thị Thư sáng tạo nên dựa trên món nem chua cung đình Huế triều Nguyễn.

Nem chua Ninh Bình được làm từ thịt nạc mông lọc bỏ mỡ, bì lợn luộc, thính và một số gia vị như mì chính, muối,.. sau đó gói lại bằng lá ổi để tạo vị thơm đặc trưng và lá chuối để tạo vỏ ngoài thích mắt. Món ăn này được ăn cùng nước mắm pha chanh tỏi.

Nem chua Yên Mạc

Nem chua Yên Mạc

Miếng cơm cháy Ninh Bình

Nhắc tới các món đặc sản Ninh Bình thì món đầu tiên nhưng người ta nghĩ tới chắc là cơm cháy ruốc. Món ăn này thì cũng khá là thân thuộc với mọi người với phần miếng cháy chính là cơm dính dưới đáy nồi thành tảng được phơi khô dưới nắng xong đó sẽ chiên ngập trong dầu để có vị giòn nhất định.

Đến Ninh Bình, các bạn có thể tìm mua miếng cơm cháy ở mọi nơi như Bái Đính, Tam Cốc, Tràng An…. Miếng cơm cháy được chế biến khác với các vùng khác từ cách chiên cho tới nước sốt đi kèm. Khi ăn, những miếng cơm cháy không hề khô khan mà cứ giòn tan trong mồm, thơm ngon mà phảng phất chút hoang vu quyện trong từng hạt gạo.

Miếng cơm cháy Ninh Bình

Miếng cơm cháy Ninh Bình

Xôi trứng kiến Nho Quan

Nhiều người nhầm tưởng rằng các món ăn làm từ trứng kiến chỉ có ở những vùng núi phía Bắc nhưng mà thôi nhưng thực sự ở Ninh Bình cũng có một món ăn đặc sản làm từ trứng kiến với tên gọi xôi trứng kiến. Trứng kiến Ninh Bình chủ yếu được khai thác ở vùng núi đá voi Nho Quan.

Nho Quan là vùng đồi núi đá vôi lởm chởm, nơi cư ngụ của loài kiến nâu có trứng dùng để là nên món xôi trứng kiến xa lạ. Hàng năm vào tháng 2 âm lịch, người dân địa phương lại khởi đầu hành trình đánh trứng kiến. Phải quan sát kỹ, chọn những tổ căng tròn có nhiều trứng. sau khi đưa trứng non về thì rửa tinh khiết rồi tẩm ướp gia vị và xào chín. Món ăn này kết hợp với xôi, thêm hành khô thì hương vị phải nói lạ mồm và lôi cuốn vô cùng.

Xôi trứng kiến Nho Quan

Xôi trứng kiến Nho Quan

6