Nhiều anh chị hay hỏi chúng tôi cách làm món bún bò theo vị huế như thế nào và tìm mua các món nguyên liệu như: chả cua huế, chả bò vậy có biết công thức món bún bò với những nguyên liệu trên không.

Hôm nay, chúng tôi chia sẽ bạn công thức làm món bún bò Huế ngon đúng vị nhưng vị ở đây có điều chỉnh hợp với khẩu vị của Sài Gòn vì phong cách ẩm thực ở Sài Gòn chuộn vị béo và nước dùng có mắm ruốt đậm.

Nguyên liệu chuẩn bị món ăn này khá nhiều nên bạn cần lưu lại:

  • 2kg Xương bò, 1kg Gân bò Bắp bò, 1kg Thị bò nạc
  • 1kg Món giò heo
  • 1kg Tiết heo (Huyết)
  • 1kg Chả cua Huế Bạn muốn mua có thể vào đây để đặt nhé!
  • 1 hủ Măm ruốc Huế bạn tìm mua ở siêu thị có rất nhiều
  • Chả tép hoặc chả bò đà nẵng.
  • Dừa tươi 1 trái
  • 5 củ Hành Tây
  • Thơm (Miền bắc gọi là khớm 1 trái)
  • 4 Củ sả và sả băm
  • Đường cát hoặc đường phèn
  • Dầu màu điều
  • Gia vị gồm: Nước mắm (loại ngon), muối, tiêu, hạt nêm (Bạn có thể thêm hoặc không)
  • Các loại rau ăn kèm gồm: Thân chuối bào, hành lá, rao răm, giá sống, rau quế, rau muốn bào, húng cây, rau thơm
  • Ớt sừng và Chanh.




Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu bạn thực hiện các bước sau nhé!

- Nấu bắp bò và thịt heo riêng vì bắp bò dai hơn nên cần thời gian nấu lâu hơn.

- Thịt bò phù hợp cho món bún bò Huế này chính là phần thịt bắp, nếu chọn được loại bắp hoa thì càng thơm ngon hơn.

- Chọn chân giò heo phía trước sẽ ngon và ít mỡ hơn chân giò sau.

- Gân bò và nạm bò cứng hơn phần thịt và giò heo nên chia thành hai lần luộc với khoảng thời gian khác nhau.

- Thịt và xương bò cần rửa qua với muối và rượu hoặc giấm để khử mùi hôi. Bắp bò bạn có thể tìm mua ở các chợ dân sinh và nhờ họ cuộng sẵn cho tiện. Nếu bạn muốn tự làm thì mua về cuôn bằng day dù nhé!

- Giò heo và mống heo bạn cao lông sach sau đó ninh đến khi da heo săn và trong là được, sau đó vớt ra để vào ngăn mát tủ lanh hoặc ngăm nước đa

- Các loại rau sống bạn rữa sacwh và nhặt bò lá úa hoặc sau sau đó để ráo nước.

- Hành lá cắt riêng phần ngọn và phần đầu hành lá, lấy phân thân và ngọn hành lá thái khúc hạt lựu với rau răm.

- Phần ớt sừn bạn thái lát mỏng.

- Phần sã và gừng nếu có thời gian bạn nướng sơ qua rồi đập dập.

- Mắm ruốc Huế pha với 1/2 chén nước ấm rồi khuấy đều.

- Cần ướp bắp bò trước với công thức 1kg bắp bò ướp: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ruốc pha loãng, 2 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, tỏi và sả băm
- Hầm thịt và xương nếu bạn chưa biết có thể đọc thêm tại đây!

- Công đoạn làm nước dùng cho món bún bò khá đơn giản vì các nguyên liệu đã chuẩn bị xong. Bạn cho nước hầm heo và bò vào chung một nòi lớn nếu ít nước dùng bạn có thể cho thêm vào them nước để đủ cho gia đình thường thức.

- Nêm gia vị theo công thức: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và chén mắm ruốc Huế đã pha loãng. Bạn nên nêm lại cho vừa khẩu vị của gia đình mình và tùy theo khẩu vị có thể tăng giảm các gia vị

- Sau đó cho thêm huyết heo cắt cục và chả cua tươi quét cục cho vào nấu sôi là bạn đã hoàn thành cách nấu nước dùng cho món bún bò.

cách nấu bún bò hương vị chuẩn góc Huế đến đây xem như đã kết thức nếu quan tâm bạn có thể thực hành theo tại nhà nhé