Giá đỗ là một loại thực phẩm chứa nhiều vitamin và khoáng chất, nhưng lượng calo thấp, giàu chất xơ giúp giảm cân hiệu quả. Ngoài ra, giá đỗ còn có tác dụng lợi sữa...






Giá đỗ hay giá đậu xanh là một loại thực phẩm rất quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Giá đỗ có vị ngọt, nhạt, hăng, hơi tanh, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Ngoài là một món ăn dân dã, thanh mát, giá đỗ còn có nhiều công dụng khác có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, giá đỗ có tác dụng giảm cân hiệu quả và rất phù hợp với phụ nữ sau sinh muốn giảm cân để lấy lại vóc dáng thon gọn.
Tác dụng của giá đỗ đối với phụ nữ:
Giảm cân với giá đỗ
Trong giá đỗ có chứa nhiều vitamin và protein nhưng lượng calo lại thấp, đồng thời từ đỗ thành giá là quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường đơn giản giúp cơ thể dễ tiêu hóa, hấp thu hơn, hàm lượng chất xơ có trong giá đỗ cũng kích thích cho sự nhu động của ruột, giúp nhuận tràng, tiêu hóa hấp thu tốt.
Trong quá trình nảy mầm, hàm lượng các vitamin, khoáng chất và protein trong giá lại tăng cao hơn trong hạt đậu. Hàm lượng clories và carbohydrates lại giảm.
Chất béo có trong đỗ nhiều nhưng trong quá trình đỗ thành giá các chất béo chuyển hóa thành những chất đơn giản dễ hấp thu tiêu hóa hơn, giúp người ăn không bị đầy bụng khi ăn nhiều, điều này thích hợp cho những người thường xuyên làm việc trí óc nhiều. Loại chất béo thực vật này còn giúp hỗ trợ điều trị chứng thừa cholesterol máu đang ngày càng phổ biến, vì thế các bác sĩ luôn khuyên người bệnh tim mạch hay những người thừa cân có thể thực hiện chế độ giảm cân bằng giá đỗ.
Ngoài ra, giá đỗ cũng chứa một lượng lớn vitamin C giúp chống lại quá trình lão hóa tự nhiên của tế bào, làm đẹp da và tăng sức đề kháng cho cơ thể. Vì thế khi giảm cân bằng giá đỗ, bạn không phải lo lắng da sẽ nhăn nheo, thiếu nước hoặc tái sạm



Đẹp da với giá đỗ
Để sở hữu một làn da mịn màng, không những phải chăm sóc bảo vệ nó ở bên ngoài mà còn phải cung cấp dưỡng chất cho nó từ bên trong thì làn da mới thực sự sáng đẹp khỏe lâu. Trong giá đỗ có chứa nhiều chất oxy hóa, vitamin E, vitamin C có tác dụng hấp thu tia tử ngoại, tẩy sạch các chấm đen trên da mặt,hạn chế nhăn và thâm, giúp da mặt bạn bớt khô, căng mịn màng trắng sáng hơn. Theo tài liệu nước ngoài, ăn giá đỗ có thể chống nếp nhăn. Vitamin E trong giá có tác dụng hấp thụ tia tử ngoại chống lão suy, tẩy sạch các chấm đen trên da mặt.
Tăng cường hormon nữ:
Mật độ tế bào tăng trưởng và các nguyên tố vi lượng có trong giá đỗ, đặc biệt là kẽm, omega 3, các chất chống oxy hóa chính là những tố chất cần thiết cho phụ nữ. Làm đẹp, sáng da, ngăn ngừa lão hóa, hạn chế nhăn và thâm.
Một nghiên cứu nữa cho thấy những phụ nữ ăn giá đỗ thường xuyên sẽ có hàm lượng estrogen trong cơ thể cao hơn những phụ nữ ít ăn giá đỗ, điều này giúp họ có được sức khỏe dẻo dai hơn, giảm các triệu chứng rối loạn kinh nguyệt, làm chậm quá trình mãn kinh.
Gần đây các nhà nghiên cứu cho thấy phụ nữ Nhật Bản và Trung Quốc ít bị ung thư vú do ăn nhiều giá đỗ xanh. Giá đỗ giúp vượt qua giai đoạn khó khăn của thời tiền mãn kinh vì trong giá có chứa nhiều phytoestogen.
Ngoài những tác dụng chữa bệnh như trên, theo các nghiên cứu cho thấy rằng giá đỗ lợi sữa. Cụ thể là phụ nữ sau sinh ăn giá sống tăng khả năng tiết sữa, sữa về nhiều và đặc hơn, mối lo mất sữa hay ít sữa không còn là mối e ngại.
2. Thực đơn giảm cân với giá đỗ
Nước cốt giá đỗ xanh
Nguyên liệu:
Giá đậu xanh 150g
Chanh tươi 1 quả
Đường cát 20g.
Cách làm:
Lấy khoảng 300gam giá đỗ rửa sạch, để ráo rồi đem nghiền lấy nước. Sau đó vắt chanh, cho đường vào uống. Bạn có thể uống nước cốt giá đỗ xanh vào buổi sáng để mang lại hiệu quả tốt nhất.



2. Giá đỗ xào đậu phụ
Nguyên liệu:
2-3 bìa đậu phụ
1/2 củ cà rốt lớn
150g nấm đùi gà hay nấm rơm
200g giá đỗ
Măng tươi, Rau mùi, muối, xì dầu, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành hoa.
Cách làm:
Đậu phụ rửa sạch, cắt dọc thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đun nóng chảo, cho đậu phụ vào rán vàng hai mặt. Để nguội, sau đó thái sợi.
Giá đỗ, nấm cắt bỏ chân, cà rốt cạo vỏ rửa sạch, để ráo. Nấm, cà rốt thái sợi .Rau mùi rửa sạch, để ráo.
Nếu dùng thêm măng tươi, bạn rửa măng cho thật sạch, đun nồi nước sôi, chần sơ khoảng từ 3 đến 5 phút, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh, để ráo. Sau đó tước sợi.
Đun nóng ít dầu ăn, phi đầu hành barô thơm, cho cà rốt, măng vào xào cùng với nhau, rưới vào một ít xì dầu, tiếp tục xào đến đến khi cà rốt chín mềm.
Cho tiếp nấm, đậu phụ vào, đảo nhẹ tay để đậu phụ không bị nát, xào tiếp khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng cho giá đỗ vào xào cùng, xào tiếp khoảng thêm 3 phút thì tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào. Múc đồ xào ra đĩa, dùng làm món xào ăn với cơm.



Nộm giá đỗ tôm khô
Nguyên liệu
- 250g giá đỗ (chọn loại giá rễ ngắn, thân mập, màu trắng, nhân đỗ chưa nẩy lá mầm là ngon nhất).
- 50g tôm khô bóc nõn
- 1 nắm rau tỏi tây lá nhỏ, thân nhỏ
- Một vài quả ớt (nếu bạn ăn cay)
- Gia vị cần thiết: 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 2 thìa nước tương ,1 thìa dầu mè, 20ml dầu ăn và 2 thìa dấm hoặc nửa quả chanh.
Cách làm:
Cho tôm khô vào nồi nhỏ, đun sôi với chút xíu nước sau đó để nước nguội tự nhiên và ngâm tiếp khoảng 10 phút cho tôm nở mềm thì vớt ra để ráo nước.
Tỏi tây nhặt sạch rễ, rửa sạch rồi đem chần qua với nước sôi cho chín rồi để ráo nước, cắt khúc dài bằng thân giá đỗ.
Ớt được thái nhỏ, tùy vào mức độ ăn cay của bạn mà có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
Giá đỗ nhặt sạch rễ, rửa nhẹ tay cho giá không bị dập và gẫy. Cho giá đỗ vào nồi thêm lượng nước vừa xâm xấp mặt giá rồi đun sôi nước khi nước vừa lăn tăn sôi là giá chín tới (không nên luộc quá chín, giá đỗ sẽ mất đi độ giòn ngon). Vớt giá ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước như vậy giá đỗ sẽ giữ được màu trắng trong, thân giá mọng nước và giòn hơn.
Cho tỏi tây, giá đỗ, tôm vào cái tô lớn, thêm 1 ít dầu mè, ớt, nước cốt chanh và gia vị cần thiết khác rồi trộn đều.
Để món ăn ngon hơn, bạn có thể đun thêm một ít dầu ăn cho nóng rồi cho vào món nộm giá đỗ trộn thật đều lần nữa. Khi cho dầu nóng vào sẽ giúp giá đỗ và tỏi tây dậy mùi thơm như được xào nhưng vẫn giữ được độ tươi giòn vốn có.



Lưu ý:
Ngoài việc áp dụng thực đơn trên, bạn phải kiêng hoàn toàn chất ngọt, chất béo, không ăn bổ sung thêm bánh ngọt, đồ uống nhiều năng lượng hay các món chiên, xào khác. Uống nhiều nước hoặc tăng cường thêm sinh tố trái cây nếu cảm thấy đói.
Ăn giá đỗ rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên cũng cần lưu ý vài điều. Không được sử dụng loại giá đỗ có dùng phân hóa học, vì trong đó có chứa nhiều đạm, dưới tác dụng của vi khuẩn có thể chuyển biến thành một hợp chất nitơrat amin tồn tại trong giá đỗ. Nitơrat amin có thể gây ung thư dạ dày, ung thư thực quản, ung thư gan...Mặt khác, giá đỗ là thực phẩm mang tính hàn nên ăn quá nhiều không tốt cho dạ dày, giá đỗ chứa nhiều xenlulô dễ tiêu hóa cho đường ruột nên có thể gây ra chứng tiêu chảy. Vì vậy, những người có bệnh về dạ dày, đường ruột mãn tính hoặc tiêu hóa không tốt thì không nên dùng quá nhiều giá đỗ.


Nguồn SKĐS




Theo bau.vn