Tại sao mật ong tracybee có hiện tượng lắng đường (kết tinh) khi để trong môi trường có nhiệt độ thấp và cho biết biện pháp tốt nhất để xử lý hiện tường này? Hiện trên thị trường có 2 loại: mật ong kết tinh và mật ong không kết tinh. Vậy đâu là sản phẩm an toàn mà người tiêu dùng nên lựa chọn.

A: Hiện tượng kết tinh (lắng đường) là hiện tượng tự nhiên của mật ong. Đó là do trong mật ong có 2 chất tạo nên vị ngọt cho mật ong: Glucose và Fructose - đường mía là sacarose. Do tính chất tự nhiên mà ở một số vùng, cây lá có thể tiết ra nhiều Glucose hay Fructose trong mật mà con ong thu về. Nếu nhiều Glucose hơn Fructose thì mật này sẽ kết tinh trong một thời kì và đặc biệt sẽ nhanh hơn khi bảo quản ở nhiệt độ thấp.

Một trường hợp khiến mật ong có thể lâu hoặc không kết tinh là mật thật loãng (thường thấy ở mật ong rừng). Nhưng để mật loãng như thế sẽ khiến mật ong dễ bị lên men và bị khuẩn xâm nhập. Khi bị nhiễm khuẩn hoặc lên men thì mật ong trở nên chất độc (một số trường hợp con nít dùng mật ong bị tiêu chảy hoặc thậm chí tử vong). cả thảy công ty chuyên nghiệp hoặc xuất khẩu mật ong sẽ thực hành việc kiểm soát độ đặc của mật ong để mật có chất lượng tốt và đủ chuẩn xuất khẩu. Do đó mật ong của Tracybee rất dễ bị kết tinh (lắng đường) sau một thời gian hoặc nhanh hơn khi để trong tủ lạnh.



Q: Một số ít trường hợp trên nắp chai bị mọt ăn và có mạc cưa bung khỏi nắp chai khi dùng trong thời kì dài.

Xem: milaganics

A: Trường hợp bị mọt ăn trên nắp và mạc cưa bung chỉ xảy ra ở tỷ lệ cực kỳ nhỏ. Tracybee không sử dụng nắp chai bằng nguyên liệu khác như sắt, inox… vì các chất kim khí sẽ có một số thành phần hóa học gây ảnh hưởng thậm chất có thể làm biến chất thực phẩm, đặc biệt là đối với mật ong. Mẫu nắp bần làm từ gỗ thiên nhiên để không làm ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe của người tiêu dùng.

Một lưu ý nhỏ là nắp bần gỗ hoàn toàn không bị ngâm hay phun bất cứ loại thuốc hóa học nào để diệt mối, mọt nên nếu KH dùng trong thời gian dài thì Tracybee khuyên việc bảo quản cũng như vệ sinh nắp sau mỗi lần sử dụng là rất cấp thiết