Cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện – Tự làm tỏi đen ngâm bia

XIN QUÝ KHÁCH LƯU Ý: Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo dành cho những bạn muốn thử làm tỏi đen. Và tất nhiên không có cách làm tỏi đen tại nhà nào có thể cho ra những củ tỏi đen chất lượng như trong công nghiệp được dù cho các bạn có sử dụng những loại máy làm tỏi đen Mini tại nhà. Xin cảm ơn!

hướng dẫn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
1. Tỏi đen là gì?

Tỏi đen (Black garlic) được biết là loại tỏi được lên men từ tỏi bình thường trong thời gian nhất định, tỏi đen có màu đen, vị ngọt nhẹ, không còn mùi cay, hăng của tỏi thường và có công dụng gấp rất nhiều lần tỏi trước khi lên men. Tại Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một sản phẩm tăng cường sức khỏe. Tỏi đen có tác dụng chống ô xy hóa rất cao và nó được tin tưởng là có thể kéo dài tuổi xuân.

Từ những lợi ích tuyệt vời của tỏi đen mà giá của tỏi đen thường rất cao, nếu như ở Nhật Bản và Hàn Quốc – cái giá phải trả cho 1kg tỏi đen là 4-5 triệu đồng thì tại Việt Nam chỉ có từ 1-2 triệu/kg (tùy thuộc vào chất lượng và mẫu mã). Tuy vậy giá của tỏi đen vẫn tương đối cao, vì thế làm cách nào để có thể tạo ra được tỏi đen. Sau đây các chuyên gia của Toidenchinhhang.com sẽ giới thiệu với mọi người quy trình công nghệ và cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện đơn giản cho chất lượng tỏi đen tốt nhất.

cach-lam-toi-den

Tác dụng và cách dùng tỏi đen
Tỏi đen là gì? Tìm hiểu về tỏi đen
Cách chế biến tỏi đen

2. Cách tỏi đen được hình thành

Với tỏi thường, nó màu trắng, vị cay và hăng nhưng tỏi đen lại có màu đen, vị ngọt dịu, mùi thơm nhẹ và kết cấu dẻo. Đặc điểm này được giải thích do melanoidin được tạo ra từ những tác dụng hóa học giữa axit amin và đường. Dẫn đến tỏi chuyển từ màu trắng thành màu đen. Bên cạnh đó, trong suốt quá trình lên men, các carbonhydrat lưu trữ bị phá vỡ, tạo thành đường đơn làm lượng đường trong tỏi tăng lên, mang lại hương vị ngọt ngào cho tỏi đen.

Để có thể tạo ra tỏi đen bạn phải có các trang thiết bị đó là máy lên men tỏi đen. Tùy thuộc vào lượng tỏi cần dùng mà bạn lựa chọn những chiếc máy lên men tỏi đen với công suất hợp lý. Có thể dùng loại nhỏ cho gia đình hoặc loại dùng trong công nghiệp.
3. Cách lựa chọn nguyên liệu và các bước tự làm tỏi đen

Để lên men được tỏi đen chất lượng tốt thì khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nên chọn những củ to và tròn, không bị xây xát, các phần bên trong cũng phải bảo đảm chất lượng.
Để làm cho tỏi không bị thối rữa và mọc mầm, chúng ta cần bảo quản tỏi sớm nhất có thể. Hãy cất tỏi ở nơi lạnh, nhiệt độ hợ lý từ 0 đến -1 độ C, độ ẩm không khí 70%.
Sau đó rửa sạch tỏi bằng nước sạch, phải để cho tỏi thật khô sao cho không còn giọt nước nào đọng lại trên bề mặt củ. Hãy để tỏi trong môi trường khô thoáng từ 4 tới 6 tiếng trước khi lên men

máy làm tỏi đen giúp làm tỏi đen tại nhà, cách tự làm tỏi đen tại nhà


4. Các bước làm tỏi đen tại nhà và trong công nghiệp
A. Cách làm tỏi đen tại nhà BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN

Để làm tỏi đen tại nhà, khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu và máy làm tỏi đen, các bạn bắt đầu tiến hành (bài viết này chúng tôi sẽ dạy bạn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện)

B1: Ban đầu các bạn chọn một chiếc nồi cơm điện có khả năng chỉnh nhiệt độ (nồi cơm đun ở nhiệt độ thấp từ 55 đến 65 độ C). Chú ý cần bảo đảm chiếc nồi này không có thiết bị đếm thời gian tự ngắt.
B2: Chuẩn bị một lượng tỏi tươi vừa đủ, không bóc bỏ, cho vào một chiếc hộp thủy tinh hoặc nhựa có khả năng chịu nhiệt. (Chọn hộp với kích thước vừa để chắc chắn khi đặt vào nồi điện vẫn có một khe hở nhỏ giữa hộp và thành nồi.
B3: Để một chiếc nhiệt kế vào trong hộp chứa tỏi rồi quấn kín hộp bằng một màng nhôm mỏng. Cần đảm bảo một đầu nhiệt kế thò ra ngoài để có thể nhìn được chỉ số nhiệt độ. Tốt nhất, hãy chọn nồi điện có vung trong suốt để có thể nhìn thấy chỉ số nhiệt độ trong nồi.
B4: Cuối cùng, các bạn đặt hộp đựng tỏi vào nồi điện, cắm điện và bật chế độ nấu ở nhiệt độ khoảng 55 độ C. Cứ thế trong vòng 40 ngày, tỏi tươi sẽ tự lên men thành tỏi đen. Tỏi đen sau khi lấy ra có thể bóc vỏ ăn ngay, mỗi ngày từ 1 đến 3 củ có tác dụng trong phòng và chữa nhiều bệnh.

cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện, cách tự làm tỏi đen
B. Cách làm tỏi đen trong công nghiệp (Dùng để sản xuất tỏi đen với số lượng lớn)

Khi đã có máy và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chúng ta bắt tay vào lên men tỏi đen.

B1: Bắt đầu, chúng ta cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 0-50 độ C, độ ẩm 60-80%, cho máy vận hành trong thời gian từ 8–10 tiếng.
B2: Tiếp đó, chỉnh máy lên men ở nhiệt độ 50-70 độ C, độ ẩm 65-90%, từ 20 đến 30 tiếng, lúc này tỏi tươi sẽ lên men từ từ để biến thành tỏi đen.
B3: Tiếp tục điều chỉnh máy lên men ở nhiệt độ 75–80 độ C, độ ẩm 75–95% trong thời gian hơn 200 giờ. Đến lúc này tỏi đen đã được tạo ra.
B4: Sau cùng, sấy khô tỏi đen ở nhiệt độ 80–90 độC, sau đó đóng túi

cách làm tỏi đen, cach lam toi den, cách làm tỏi đen tại nhà, cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, làm tỏi đen làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, hướng dẫn cách làm tỏi đen
Trên đây là tổng quan về cách làm tỏi đen. Đối với những gia đình muốn sử dụng tỏi đen hàng ngày với chất lượng tốt nhất và giá rẻ nhất có thể sử dụng cách này để lên men tỏi đen.
C. CÁCH LÀM TỎI ĐEN NGÂM BIA

Hiện rất nhiều người gọi điện cho chúng tôi hỏi về cách làm tỏi đen ngâm bia. Nhiều người nghĩ dùng bia để lên men cho tỏi sẽ nhanh chóng tạo ra tỏi đen hơn vì trong bia có sẵn men rồi. Nhưng có vẻ như mọi người đang ngộ nhận sự lên men đó. Lên men tỏi để thành tỏi đen khác biệt hoàn toàn và không có cơ sở khoa học nào chứng minh cho mối liên hệ của nó. Hơn nữa khi lên men bằng bia sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng và sự chuyển hóa các chất có trong tỏi đen do có thêm 1 chất thứ 3 tác dụng dụng vào. Điều này chắc hẳn không ai muốn sử dụng 1 loại tỏi đen mới mà chưa rõ về chất lượng của nó như thế nào rồi đúng không nào. Chính vì vậy mong các bạn cho Toidenchinhhang.com xin phép không bàn tiếp về cách làm tỏi đen tự sáng của 1 số độc giả nhé!
Nguồn: http://maylamtoidennhapkhau.vn/kinh-...va-bia-tai-nha