Khi bạn đọc bất kỳ nhãn thực phẩm nào, bạn cũng sẽ đối mặt với khoảng 2 loại chất béo: chất béo no và trans. 2 chất béo này cũng sẽ không bao giờ tìm thấy ở trong các loại hạt và quả bơ (chỉ có những chất béo bão hòa đơn). Hơn thế, chất béo trans - chất béo chuyển hóa - đặc biệt là rất nguy hiểm. Đây chính là loại chất béo mà tờ New York Times cũng đã gọi là “chất béo khủng khiếp nhất có trong thực phẩm”. Đó chính là bởi chúng đã là gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đặc biệt chính là đột quỵ, nhồi máu cơ tim và tử vong đột ngột do chính bệnh tim.
Xem thêm:
· Cập nhật những tác hại của chất làm đầy filler
· Khái niệm: tiêm tan filler là gì?
Một nghiên cứu mới đây đăng tải trên tạp chí Y học New England cũng đã chỉ ra rằng tăng lượng calo ở từ chất béo trans có trong chế độ ăn chỉ cần 2% là cũng có thể làm tăng tới 29% nguy cơ mắc với bệnh mạch vành. Nó cũng đã được biết đến là cũng làm tăng cholesterol LDL - cholesterol “xấu” - và làm giảm đi cholesterol HDL – cholesterol “tốt”.
Chất béo trans là gì?
Để hiểu được tại sao chất béo trans - axit béo chuyển hóa - gây chết người, bạn cũng cần hiểu nó là gì và làm sao tạo ra như thế nào? Trong khi có một số ít chất béo trans có tự nhiên ở trong thịt và các sản phẩm từ sữa, hầu hết là chúng đã được tạo ra từ chính quá trình hydro hóa dầu thực vật, một quá trình công nghiệp nhằm để làm đặc dầu, giúp bảo quản được lâu hơn. Nó được dùng nhiều trong với các loại bánh nướng, snack và các nhà hàng cũng thường dung với loại dầu này để rán.
Tránh chất béo trans như thế nào?
Thật sự may mắn là chúng ta ngày càng dễ dàng để có thể tránh nạp vào người chất béo chuyển hóa này. Theo TT Khoa học vì những lợi ích cộng đồng Hoa Kỳ, 85% chất béo trans cũng đã được hạn chế tại thị trường Mỹ
Chất béo trans fat hiện được gần như đã biến mất trên tất cả các nhãn sản phẩm dinh dưỡng ở nhiều thành phố và thậm chí là một số bang của nước Mỹ còn cấm dùng dầu hydro hóa ngay ở trong nhà hàng. Vào năm 2018, FDA cũng sẽ cấm ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng loại dầu này.