Là món thức ăn dân dã trứ danh ở khu vực miền trung, mì Quảng sẽ là sự lựa chọn trước tiên về ăn uống khi tới Đà Nẵng, Hội An.
Mì Quảng – món chưa ăn như chưa đến Đà Nẵng
Món mì Quảng có các nét mang nét đặc trưng riêng, từ nước lèo đến sợi mì. Khi gọi, bạn sẽ thấy đầu bếp cho 1 lớp rau củ sống vào tô rồi phủ một lớp mì xắt sẵn lên trên. Nước nấu chan xăm xắp, để nước thấm vào từng sợi mì, lẫn vào lớp rau sống, nước có gold color đỏ tạo sự ngon mắt, béo ngậy. Rắc một nhúm hạt đậu phộng rang giòn giã vừa bé lên phía trên, cùng hành tươi xắt vụn, chanh, ớt… là những phần phụ làm tăng cường độ béo, chua, cay.
để gia công mì, tín đồ ta dùng gạo còn nguyên vỏ cám, đem ngâm rồi xay tay. Bột xay đem tráng thành bánh and cắt nhỏ bằng dao rất điệu nghệ. Hiện nay người ta dùng máy cắt bánh nhanh và lau chùi hơn. Do gạo còn vỏ cám nên màu sợi mì đục chứ chưa hẳn ngâm vào trong nước tro. Trong khi tráng rồi chần mì, người ta bôi thêm dầu phụng để khỏi dính, vì vậy khi ăn có mùi rất béo. Lá mì không đc dẻo quá hay tơi vì khi trộn lên, cọng mì bị gẫy thì món ăn sẽ không mê hoặc.
rau xanh sống đúng kiểu mì Quảng, gồm 9 loại: cải non mới nụ, xà lách tươi, húng, quế, giá đỗ, rau răm, rau mùi với hành hoa thái nhỏ… trộn lẫn với bắp chuối xắt mỏng mảnh. Chắc rằng vì thế mà mì Quảng ăn không biến thành ngán hay cảm xúc khô dù ít nước lèo.
Xem thêm:
Kinh nghiệm du lịch Đà Nẵng tự túc
Kinh nghiệm du lịch Nha Trang
Cổng thông tin du lịch hàng đầu Việt Nam xem Tại đây
thời nay có rất nhiều biến tấu để món mì Quảng thêm tròn vị, đa dạng mẫu mã như mì gà, bò, sườn, ếch, tôm thịt chả sứa hay thập cẩm…
Ở Đà Nẵng, mì Quảng được bán buổi sáng ở ít nhiều nơi như vỉa hè, hàng quán, những chợ với giá 15.000 Đồng một bát. Khác nước ngoài đến Đà Nẵng thường chọn các quán nhiều năm, bán cả ngày, giá từ 25.000 Đồng một bát như:
Mì Quảng Bà Lữ: đường Nguyễn Văn Linh, quận Hải Châu.
Mì Quảng 1A: số 1A đường Hải Phòng, quận Hải Châu.
Mì Quảng Bà Vị: 166 Lê Đình Dương, quận Hải Châu.
Mì Quảng Bích: 1- 3 – 5 Đặng Dung, quận Liên Chiểu.
Mì Quảng Bà Mua: 19 – 21 Trần Bình Trọng và 231 Đống Đa, quận Hải Châu.
Mì quảng ếch Trang: 441 Ông Ích Khiêm, quận Hải Châu.