Việc setup quán cafe không chỉ dừng lại ở việc pha chế đồ uống ngon mà còn đòi hỏi một chiến lược kinh doanh thông minh. Trong đó, vị trí quán đóng vai trò quyết định đến sự thành bại của quán cafe. Một mặt bằng đẹp có thể giúp quán đông khách ngay từ ngày đầu, nhưng nếu chọn sai địa điểm, bạn có thể gặp khó khăn dù đồ uống ngon đến đâu.
Vậy làm thế nào để chọn được địa điểm kinh doanh quán cafe tối ưu nhất? Hãy cùng daotaophache.com tìm hiểu qua bài viết dưới đây!
1. Vì sao vị trí quan trọng khi setup quán cafe?
1.1 Ảnh hưởng của vị trí đến doanh thu và lượng khách
Chọn đúng địa điểm mở quán có thể giúp bạn tăng doanh thu 30-50% so với một mặt bằng kém thuận lợi. Một số yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của quán:
1.2 Những sai lầm khi chọn mặt bằng quán cafe
- Lưu lượng khách qua lại: Quán nằm ở nơi đông người như gần trường học, văn phòng, khu dân cư sẽ có nhiều khách tiềm năng hơn.
- Khả năng tiếp cận: Quán có chỗ để xe thuận tiện, dễ tìm sẽ thu hút khách hàng quay lại thường xuyên.
- Sự cạnh tranh: Nếu xung quanh đã có nhiều quán cafe nổi tiếng, bạn cần có chiến lược khác biệt hoặc chọn vị trí khác.
Nhiều chủ quán đã mắc phải những sai lầm phổ biến khi setup quán cafe, dẫn đến kinh doanh kém hiệu quả:
❌ Chọn mặt bằng giá rẻ nhưng ít khách
? Một mặt bằng rẻ nhưng ở khu vực ít người qua lại có thể khiến quán bạn vắng khách.
❌ Không phân tích lưu lượng người qua lại
? Không khảo sát số lượng người di chuyển qua địa điểm sẽ khiến bạn khó ước tính được lượng khách tiềm năng.
❌ Không xem xét tính pháp lý và hợp đồng thuê
? Nhiều chủ quán bị ràng buộc bởi hợp đồng thuê bất lợi, gây khó khăn khi muốn thay đổi hoặc mở rộng kinh doanh.
>>>Đọc thêm bài viết: khoá học pha chế cafe.
2. Các yếu tố cần cân nhắc khi lựa chọn địa điểm mở quán cafe
2.1 Xác định mô hình kinh doanh quán cafe
Trước khi tìm mặt bằng, bạn cần xác định rõ mô hình kinh doanh của quán mình. Một số mô hình phổ biến gồm:
? Lời khuyên: Hãy chọn mô hình phù hợp với khách hàng mục tiêu và ngân sách của bạn.
- Cafe take-away: Phù hợp với khu vực đông người qua lại như gần công ty, trường học.
- Cafe sân vườn: Cần mặt bằng rộng, không gian thoáng đãng.
- Cafe văn phòng: Thích hợp ở các tòa nhà, khu văn phòng lớn.
2.2 Đánh giá đối tượng khách hàng mục tiêu
Xác định đúng khách hàng giúp bạn chọn được vị trí mặt bằng tối ưu:
? Mẹo nhỏ: Hãy quan sát thói quen của khách hàng ở khu vực bạn dự định mở quán. Họ thích mang đi hay ngồi tại quán?
- Sinh viên: Quán nên nằm gần trường học, giá cả hợp lý.
- Dân văn phòng: Quán cần không gian yên tĩnh, phục vụ nhanh.
- Khách du lịch: Nên chọn khu vực trung tâm, gần điểm tham quan.
2.3 Phân tích lưu lượng người qua lại và khả năng tiếp cận
Lưu lượng người qua lại là yếu tố quan trọng quyết định số lượng khách ghé quán. Khi khảo sát mặt bằng, bạn cần chú ý:
? Cảnh báo: Một số mặt bằng nhìn có vẻ đẹp nhưng nằm trong hẻm sâu hoặc đường vắng, khiến quán khó thu hút khách.
- Đường 1 chiều hay 2 chiều? Quán nằm trên đường 2 chiều sẽ có lợi thế hơn.
- Có bãi đậu xe không? Nếu khách không có chỗ để xe, họ sẽ ngại vào quán.
- Khu vực có đông dân cư không? Địa điểm gần chung cư, văn phòng sẽ có lượng khách ổn định.
>>>Tìm hiểu chi tiết: kế hoạch marketing cho quán cafe.
3. Cách khảo sát và đánh giá vị trí mặt bằng
3.1 Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh
Trước khi quyết định thuê mặt bằng, bạn nên phân tích khu vực đó đã có bao nhiêu quán cafe và họ hoạt động ra sao:
? Cách nghiên cứu đối thủ:
? Chiến lược: Nếu khu vực có nhiều quán cafe nhưng chưa có quán nào chuyên biệt (ví dụ: cafe rang xay nguyên chất), bạn có thể tận dụng lợi thế này để khác biệt hóa.
- Thăm dò quán cafe xung quanh: Họ có đông khách không? Phục vụ đối tượng nào?
- Quan sát giờ cao điểm: Khách vào quán vào buổi sáng, trưa hay tối?
- Hỏi ý kiến khách hàng: Họ thích gì và chưa hài lòng điểm gì ở các quán cafe hiện tại?
3.2 Kiểm tra chi phí thuê mặt bằng và chi phí duy trì
Ngoài tiền thuê mặt bằng, bạn còn cần tính đến các chi phí khác để đảm bảo quán có thể hoạt động ổn định:
? Các chi phí cần tính toán:
⚠️ Lưu ý: Đừng thuê mặt bằng vượt quá khả năng tài chính. Nhiều quán đóng cửa sớm vì chi phí thuê quá cao.
- Giá thuê mặt bằng: Chiếm khoảng 20-30% doanh thu là hợp lý.
- Chi phí điện, nước, wifi, bảo vệ.
- Chi phí marketing, bảng hiệu, trang trí quán.
3.3 Tìm hiểu về pháp lý và hợp đồng thuê mặt bằng
Khi ký hợp đồng thuê mặt bằng, bạn cần chú ý đến các điều khoản sau:
? Các điều khoản quan trọng:
? Tránh rủi ro: Nếu hợp đồng có điều khoản gây bất lợi, hãy thương lượng hoặc tìm mặt bằng khác.
- Thời gian thuê: Nên cam kết ít nhất 2-3 năm để tránh bị tăng giá đột ngột.
- Điều khoản thanh toán: Hợp đồng có yêu cầu đặt cọc không? Bao lâu thanh toán một lần?
- Quy định sửa chữa, cải tạo: Bạn có được tự ý thiết kế, sửa chữa mặt bằng không?
4. Các loại địa điểm phổ biến khi setup quán cafe
Việc chọn đúng loại mặt bằng sẽ giúp quán cafe hoạt động hiệu quả và thu hút đúng khách hàng tiềm năng. Dưới đây là các loại địa điểm phổ biến mà bạn có thể cân nhắc:
4.1 Mặt bằng trong trung tâm thương mại
? Ưu điểm:
⚠️ Nhược điểm:
- Lượng khách đông, đặc biệt là vào cuối tuần và ngày lễ.
- Môi trường hiện đại, chuyên nghiệp, dễ thu hút khách du lịch và dân văn phòng.
- Có sẵn chỗ đỗ xe và tiện ích đi kèm như hệ thống an ninh, vệ sinh.
? Phù hợp với: Quán cafe thương hiệu, chuỗi cafe take-away hoặc quán cafe theo phong cách hiện đại.
- Chi phí thuê cao, thường tính theo diện tích và vị trí trong trung tâm thương mại.
- Bị ràng buộc bởi quy định của trung tâm, như giờ hoạt động, thiết kế quán.
4.2 Quán cafe trong khu dân cư, trường học, văn phòng
? Ưu điểm:
⚠️ Nhược điểm:
- Lượng khách hàng ổn định, không bị ảnh hưởng nhiều bởi mùa vụ.
- Chi phí thuê mặt bằng hợp lý, thấp hơn so với trung tâm thương mại.
- Không gian dễ thiết kế theo phong cách riêng.
? Phù hợp với: Mô hình cafe sân vườn, cafe gia đình, cafe học tập hoặc cafe take-away.
- Cần đầu tư marketing ban đầu để thu hút khách quen.
- Phải cạnh tranh với các quán cafe địa phương khác.
4.3 Quán cafe mặt tiền đường lớn hay trong hẻm?
? Quán cafe mặt tiền đường lớn
? Quán cafe trong hẻm
- Lợi thế: Dễ thu hút khách vãng lai, đặc biệt là người đi làm, học sinh, sinh viên.
- Thách thức: Chi phí thuê cao, cạnh tranh gay gắt, cần có sản phẩm độc đáo để nổi bật.
? Gợi ý: Nếu bạn có ngân sách tốt, hãy chọn mặt tiền đường lớn. Nếu muốn tạo không gian độc đáo, hẻm yên tĩnh cũng là một lựa chọn đáng cân nhắc.
- Lợi thế: Không gian yên tĩnh, chi phí thuê rẻ hơn.
- Thách thức: Cần đầu tư quảng bá mạnh, tạo điểm nhấn riêng biệt để thu hút khách hàng.
5. Bí quyết thương lượng hợp đồng thuê mặt bằng quán cafe
Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn thương lượng hợp đồng thuê mặt bằng hiệu quả:
? Trước khi đặt bút ký hợp đồng, hãy kiểm tra kỹ các điều khoản sau:
6. Kết luận
- Thời gian thuê: Nên cam kết từ 2-5 năm để tránh bị tăng giá thuê đột ngột.
- Điều khoản gia hạn: Xác định rõ khi hết hợp đồng, bạn có được ưu tiên gia hạn không?
- Chi phí phát sinh: Chủ nhà có thu phí sửa chữa, bảo trì mặt bằng không?
- Tiền cọc và thanh toán: Tránh đặt cọc quá nhiều hoặc thanh toán một lần dài hạn.
6.1 Tổng kết những yếu tố quan trọng
? Những yếu tố quan trọng khi chọn mặt bằng mở quán cafe:
6.2 Hành động tiếp theo khi chuẩn bị mở quán
- Lưu lượng khách qua lại quyết định doanh thu.
- Mô hình kinh doanh phù hợp với địa điểm.
- Chi phí thuê hợp lý, tránh ảnh hưởng đến lợi nhuận.
- Điều khoản hợp đồng minh bạch, có lợi cho người thuê.
? Checklist dành cho bạn trước khi thuê mặt bằng:
✅ Xác định khách hàng mục tiêu
✅ Lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp
✅ Khảo sát ít nhất 3-5 mặt bằng khác nhau
✅ Đàm phán giá thuê và các điều khoản hợp đồng
✅ Đầu tư chiến lược marketing ngay từ đầu
? Bước tiếp theo: Nếu bạn đang có kế hoạch setup quán cafe và muốn tìm hiểu thêm về quy trình mở quán, hãy tham gia ngay các khóa học setup quán cafe chuyên sâu tại daotaophache.com để được hướng dẫn chi tiết từ A-Z!
Trả lời kèm Trích dẫn