(SKCĐ)- Nói đến Quảng Nam là nói đến mì Quảng, cao lầu, bánh tráng thịt heo, cháo lươn xanh...

Quảng Nam là một tỉnh nhỏ của vùng đất miền Trung đầy nắng và gió. Không sở hữu diện tích lớn nhưng với vẻ đẹp trầm mặc, dịu dàng, hiền hòa mà chân chất, Quảng Nam hằng năm vẫn thu hút hàng ngàn lượt khách du lịch. Và sẽ không thật trọn vẹn nếu tới Quảng Nam mà bạn chỉ thăm thú thắng cảnh mà không thưởng thức mỹ vị nơi đây. Bởi mỗi món ăn bất kể từ đơn giản đến cầu kỳ đều thể hiện được tinh hoa văn hóa, vẻ đẹp con người Quảng Nam.

Sau đây là một số món ngon mà bạn không thể bỏ qua khi đến với mảnh đất này:

1. Mì Quảng
Những món ăn đặc sản của Quảng Nam
(Hình minh họa)

Nhắc đến ẩm thực Quảng Nam đầu tiên phải nhắc đến mỳ Quảng. Đây là món được công nhận là 1 trong 12 món ăn Việt Nam được có giá trị ẩm thực châu Á.

Mỳ Quảng làm từ gạo nhưng có sắc thái và hương vị riêng đặc biệt. Mỳ được làm từ lá bánh tráng thái thành sợi. Nhân mỳ thường được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau: tôm, gà, thịt heo, thịt bò, cá lóc, cua... Nước mì Quảng không đầy tràn như các món bún phở khác mà chỉ xâm xấp nhưng thơm cay, đậm đà nhờ bí quyết pha chế và gia giảm đặc biệt.

Ăn mỳ Quảng nhất định phải có các loại rau sống như cải con, búp chuối thái mỏng... Ngoài ra không thể thiếu dĩa ớt xanh, đậu phụng quê rang, bánh đa, miếng chanh và chén nước mắm nguyên chất.

2. Cao lầu
(Hình minh họa)

Sợi cao lầu được cán từ bột gạo ngâm với nước tro, hấp qua 3 lần lửa, nên cứng và có màu vàng tự nhiên. Nhân cao lầu chủ yếu là thịt xá xíu, trộn với ít tép mỡ làm bằng sợi mì chiên dòn. Cao lầu ăn kèm với rau sống, xì dầu, tương ớt.

Khi ăn, cao lầu cho cảm giác sựt sựt của sợi mì, đủ mùi vị chua, cay, đắng, chát, ngọt của rau sống và tép mỡ vỡ tan trong miệng mới đạt yêu cầu.

3. Bánh tráng cuốn thịt heo
Những món ăn đặc sản của Quảng Nam
(Hình minh họa)

Cũng là bánh tráng cuốn thịt heo nhưng khác với Hà Nội và Sài Gòn, Quảng Nam mang đến cho người dùng một cảm giác hoàn toàn khác biệt. Bánh tráng đặt tấm phở mỏng lên trên, cho thêm rau sống đồ ghém, thịt heo ba chỉ hoặc thịt chân giò vào, cuốn lại chấm cùng loại nước mắm nêm cay cay, đậm đà dậy mùi đặc trưng. Món ăn dân dã nhưng đã ăn một lần sẽ không bao giờ quên.

4. Cháo lươn xanh
Những món ăn đặc sản của Quảng Nam
(Hình minh họa)

Món lươn xanh được nấu bằng gạo dẻo. Gạo sau khi làm sạch được nấu loãng với đậu xanh xay nhỏ một nồi riêng. Con lươn dưới đồng còn sống, bỏ vào hũ đất, cho muối sống vào chà xát nhiều lần để hết chất nhờn rồi rửa sạch bằng nước giếng. Tiếp đó, người ta bỏ ngũ tạng lươn rồi chặt từng khúc nhỏ bằng lóng tay, trộn đều với sả xắt mỏng như lá lúa với dầu phụng (dầu lạc), đậu phộng (lạc), thêm chút tiêu, hành, ớt rồi um lên bằng nồi đất đậy phía trong là lá chuối non, ngoài là nắp nồi tạo nên mùi thơm cay nồng.

Cháo múc lên thật nóng rồi cho lươn um vàng vào ăn kèm với rau cải cau xanh thật tươi xắt mỏng như sợi bún cùng với đĩa ngò tây, lá hành, rau răm để riêng với một cái bánh tráng dòn tưng.

5. Bánh tổ
Những món ăn đặc sản của Quảng Nam
(Hình minh họa)

Đây là món bánh đặc sản, bình dân mà hương vị hấp dẫn khó quên một khi đã thưởng thức. Nhìn bề ngoài bánh trông như một chiếc bát, được bọc bằng lớp lá chuối dày dặn. Bánh có màu trắng, ngà, cà phê sữa, hay “đen như cục đường bát” tùy vào loại và lượng đường dùng làm nguyên liệu chế biến. Bên trên phủ một lớp mè (vừng). Cầm ổ bánh tổ lên, khứu giác còn cảm nhận được mùi gừng thơm lừng quện trong hương vị bánh./.

L.K.D (TH)